北海道チャイナワーク 情報箱Blog

　「魚香（ユィシャン）」というのは、四川料理の調理法のひとつの名前です。語源には諸説あるそうですが、魚が無かったので、その代わりの風味であるとも言われています。やや甘酸っぱく、唐辛子でほどほど辛味を付けた味付けです。
　
　「魚香肉絲（ユィシャンロースー）」とか、「魚香茄子（ユィシャンチエズ）」など、白いご飯のお供に最適です。
　
　北大病院の向かいに「孔子餐店」という中華料理屋さんがあります。ランチメニューに「魚香牛肉」や「麻婆豆腐」がありますが、ピリッとした唐辛子と山椒の風味に白いご飯がぴったりです。
　
　「たまには中華！」という時に、ちょっと趣向を変えて「魚香（ユィシャン）」の料理を選んでみませんか？
　
　
■中国料理「孔子餐店」
　札幌市北区北14条西4丁目 北大病院前ビル2階
　電話 011-746-5919
　営業時間　（昼）11:30～14:30　（夜）17:30～24:00
　（日曜日は21:30まで）
　定休日　土曜日